Pepino Corto Bio 500grs

El pepino bio corto —también conocido como pepino de tipo español— es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas sumamente valorada por su frescura crujiente, su perfil digestivo y su versatilidad culinaria. Esta planta destaca por su excelente rendimiento en los invernaderos solares y campos de la costa del sur peninsular. Su certificación biológica asegura un cultivo respetuoso con la biodiversidad del suelo, el uso de control biológico de plagas y una recolección manual selectiva en su punto óptimo de turgencia, garantizando que el fruto llega al consumidor libre de residuos químicos sintéticos. 

Aspecto Visual: Presenta frutos de calibre corto, cilíndricos y de forma regular, con una longitud habitual de entre 10 y 15 centímetros. Su piel es firme, moderadamente gruesa y presenta pequeñas protuberancias o espinas finas características de la variedad. Exhibe un color verde oscuro, intenso y brillante muy homogéneo, que protege una pulpa carnosa de color blanco translúcido a verde pálido, con un núcleo central de semillas muy tiernas e incipientes.

Sabor y Textura: Posee un sabor limpio, suave y sutilmente dulce, con un toque herbáceo sumamente refrescante que carece del amargor tradicional gracias a una cuidada selección varietal y un riego controlado. Su textura en boca destaca por ser extraordinariamente crujiente, firme y turgente. Ofrece una mordida limpia y ruidosa que desata una explosión de jugo acuoso sin perder la consistencia carnosa de sus paredes. 

Aroma: Aroma limpio, fresco, intensamente vegetal y balsámico cuando se corta en fresco, evocando la huerta mediterránea en verano. Al ser utilizado en elaboraciones culinarias frías o sutilmente marinadas (como gazpachos tradicionales, tzatzikis, ensaladas de verano o aguas infusionadas), libera un perfume limpio y oxigenante que realza de inmediato la sensación de ligereza. 

Vitaminas: Es una fuente notable de Vitamina K y Vitamina C, nutrientes fundamentales para una correcta coagulación sanguínea, la salud ósea y el refuerzo del sistema inmunitario. También aporta vitaminas del grupo B (como la B1, B5 y B7 o biotina), esenciales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo celular. 

Minerales: Destaca por su excelente aporte de potasio y silicio (fundamental para la salud de los tejidos conectivos, la piel y el cabello), complementado con niveles saludables de magnesio, manganeso y fósforo. Su valor diferencial radica en su piel y pulpa, ricas en compuestos antioxidantes como los betacarotenos, los lignanos y la cucurbitacina, que poseen propiedades antiinflamatorias naturales. 

Calorías: Aproximadamente 12 a 15 kcal por cada 100 gramos. Es un alimento extremadamente ligero debido a su elevadísimo contenido en agua biológica (cercano al 96%). Su bajísimo índice glucémico lo hace idóneo para dietas de control de peso, mientras que su aporte de fibra soluble en la piel ayuda a regular el tránsito intestinal y mejora la digestión. 

Variedad: Pepino corto (tipo español). 

Origen: Andalucía.