Tomate Pera Bio

El tomate ecológico (variedad Pera) es el fruto de una planta herbácea de la familia de las solanáceas sumamente valorado por su alto rendimiento en pulpa, su dulzor equilibrado y su idoneidad tanto para el consumo en fresco como para la elaboración de conservas. Cultivado en los litorales y vegas de Andalucía —donde el clima mediterráneo, la alta insolación y los inviernos suaves proporcionan las condiciones ideales para el desarrollo de las solanáceas—, este cultivo de verano destaca por una arquitectura floral que concentra azúcares y ácidos orgánicos de forma óptima. Su certificación biológica garantiza que las bayas maduran al sol en la propia mata y se recolectan a mano individualmente, libres de fitosanitarios y fertilizantes químicos sintéticos. 

Aspecto Visual: Presenta frutos de calibre medio con una atractiva forma oblonga, alargada o piriforme, que evoca la silueta de una pera. Su piel es fina, lisa y brillante, con un llamativo color rojo brillante o carmesí intenso al madurar, que protege una pulpa muy carnosa, densa y de un tono rojo homogéneo, con cavidades placentarias reducidas y pocas semillas. 

Sabor y Textura: Posee un sabor deliciosamente dulce con un sutil y equilibrado toque de acidez muy baja que potencia su frescura y untuosidad. Su textura en boca destaca por ser extraordinariamente consistente, compacta y jugosa, ofreciendo una mordida firme pero tierna gracias a la alta densidad de sus paredes celulares y a la escasez de agua libre en su interior. 

Aroma: Aroma sutil, limpio, herbáceo y marcadamente silvestre que recuerda a la planta del tomate cuando está en fresco. Al ser utilizado en elaboraciones culinarias calientes (como salsas caseras, sofritos, confitados o asados) y frías como el gazpacho, libera un perfume azucarado, profundo y ligeramente tostado que evoca las conservas artesanas tradicionales.

Vitaminas: Es una fuente masiva de Vitamina C y provitamina A (betacarotenos), esenciales para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario, la síntesis de colágeno y la protección de los tejidos frente al envejecimiento celular. También aporta cantidades notables de vitaminas del grupo B (como la B6) y Vitamina K. 

Minerales: Destaca por su excelente aporte de potasio y magnesio, complementado con niveles saludables de fósforo, calcio y hierro vegetal. Su valor diferencial radica en el licopeno, un carotenoide responsable de su pigmentación roja que posee un altísimo poder antioxidante, antiinflamatorio y protector de la salud cardiovascular, cuya absorción se multiplica al ser cocinado con aceite de oliva. 

Calorías: Aproximadamente 18 a 22 kcal por cada 100 gramos. Es un alimento muy ligero debido a su elevado contenido en agua biológica estructurada. Sus nutrientes se asimilan de forma progresiva gracias a su aporte de fibra soluble (como la pectina), que ayuda a regular el tránsito intestinal, proteger la mucosa gástrica y saciar el apetito. 

Variedad: Pera

Origen: Andalucía.