Berenjena Negra Bio

La berenjena ecológica de la variedad Negra es una de las hortalizas de fruto más apreciadas en la cocina por su versatilidad culinaria y sus excelentes propiedades diuréticas. Cultivada en los suelos fértiles de las vegas y campos andaluces, este vegetal destaca por su imponente color oscuro y su pulpa esponjosa que absorbe a la perfección los sabores. Su certificación biológica garantiza un cultivo libre de pesticidas químicos, madurado al sol del sur para mantener intacta su alta concentración de antioxidantes.

Aspecto Visual: Presenta una forma alargada, cilíndrica o globosa, de buen calibre y extremos suavemente redondeados. Su piel es lisa, muy tersa y de un color negro morado intensamente oscuro y brillante, que al corte revela una pulpa carnosa de un tono blanco marfil o ligeramente verdoso con semillas diminutas y blandas.

Sabor y Textura: Posee un sabor suave, vegetal y sutilmente amargo en crudo debido a sus compuestos naturales. Su textura en fresco es firme y esponjosa, pero al cocinarla (asada, frita o guisada) se transforma en una pulpa extraordinariamente tierna, melosa, suave y untuosa que se deshace en la boca.

Aroma: Aroma tenue, fresco y silvestre con ligeras notas herbáceas en crudo. Al ser sometida al calor (especialmente al horno, a la parrilla o en sofritos), libera un perfume ahumado, profundo, cálido y reconfortante que evoca los platos tradicionales del recetario mediterráneo.

Vitaminas: Es una fuente destacada de Vitamina A (esencial para los tejidos), Vitamina C y, muy especialmente, de vitaminas del complejo B (como la B1, B6 y Ácido Fólico), que juegan un papel clave en el metabolismo energético y en el cuidado del sistema nervioso.

Minerales: Destaca por su excelente aporte de potasio (ideal para la eliminación de líquidos y el ritmo cardíaco) y zinc, complementado con buenos niveles de magnesio, fósforo, calcio y hierro. Su piel concentra nasunina y antocianinas, potentes compuestos antioxidantes celulares.

Calorías: Aproximadamente entre 19 y 25 kcal por cada 100 gramos. Su valor energético es extremadamente bajo ya que está compuesta por más de un 90% de agua, aportando además carbohidratos complejos y una rica cantidad de fibra dietética que favorece la digestión.

Variedad: Negra

Origen: Andalucía