Col Lombarda Bio

La col lombarda bio es una hortaliza de la familia de las crucíferas (o brasicáceas) sumamente valorada por su excepcional calidad organoléptica, su textura crujiente y su alta concentración de pigmentos protectores. Cultivada como planta bienal de ciclo largo en los climas templados y fríos de la península, esta variedad de invierno destaca por su excelente resistencia a las heladas, lo que favorece la acumulación de azúcares y una densidad compacta en su cogollo. Su certificación biológica garantiza que se corta a mano planta por planta respetando sus tiempos pausados de maduración, libre de tratamientos químicos sintéticos. 

Aspecto Visual: Presenta cogollos esféricos de calibre medio a grueso, densos, firmes y fuertemente apretados. Su piel exterior está formada por hojas tersas y cerosas con un llamativo color morado intenso, violeta o púrpura profundo al madurar, que protege una pulpa interior carnosa de un tono rojo vináceo surcado por nervaduras blancas muy homogéneas y un núcleo central de pequeño tamaño. 

Sabor y Textura: Posee un sabor deliciosamente dulce con un sutil y equilibrado toque ligeramente picante y terroso que potencia su frescura. Su textura en boca destaca por ser extraordinariamente firme, consistente y tersa. 

Aroma: Aroma sutil, limpio, rústico y marcadamente azufrado cuando está en fresco. Al ser utilizada en elaboraciones culinarias calientes (como cocinada con manzana y piñones, rehogada o en cremas), libera un perfume dulce, profundo y ligeramente afrutado que evoca las recetas navideñas y los guisos caseros tradicionales. 

Vitaminas: Es una fuente masiva de Vitamina C y Vitamina K, esenciales para fortalecer el sistema inmunitario, favorecer la coagulación sanguínea y proteger los tejidos celulares del daño oxidativo. También aporta cantidades notables de vitaminas del grupo B (como la B6 y el ácido fólico) y provitamina A. 

Minerales: Destaca por su excelente aporte de potasio (clave para el equilibrio hídrico y la función muscular) y azufre natural, complementado con niveles saludables de fósforo, calcio y hierro vegetal. Su valor diferencial radica en las antocianinas, pigmentos naturales responsables de su color morado que poseen un altísimo poder antioxidante y antiinflamatorio. 

Calorías: Aproximadamente 30 a 35 kcal por cada 100 gramos. Es un alimento muy ligero debido a su elevado contenido en agua limpia. Sus nutrientes se asimilan de forma progresiva gracias a su notable aporte de fibra insoluble (como la celulosa), que ayuda a regular el tránsito intestinal y saciar el apetito. 

Origen: Castilla La Mancha